Video darslar

Axborot resurs markazi

Kitob haqida

Grains Engineering Fundamentals of Drying and Storage

  • Muallif: Fuji Jian, Digvir S. Jayas
  • Til: ingliz
  • Yozuv: ingliz
  • Nashriyot: CRC Press
  • Chop etilgan yil: 2022
Online o'qish
Yuklab olish

Kitob haqida qisqacha izoh

Сушка и хранение являются двумя важными единичными операциями в пищевой промышленности и применяются как к сырью, так и к переработанной продукции, включая зерновые культуры, масличные семена, бобовые, муку, лапшу, кофе и кукурузный крахмал. Общей характеристикой этих материалов является их гигроскопичность и содержание влаги. Гигроскопические свойства зависят от их физических характеристик, которые, в свою очередь, определяются условиями хранения, такими как силосы, склады, бункеры и временные хранилища. В данной книге основное внимание уделяется процессам хранения и сушки сыпучих продуктов в указанных хранилищах. Quritish va saqlash oziq-ovqat sanoatidagi muhim texnologik jarayonlar bo‘lib, ular xom ashyo hamda qayta ishlangan mahsulotlarga nisbatan qo‘llaniladi. Bular qatoriga don mahsulotlari, moyli urug‘lar, dukkaklilar, un, makaron mahsulotlari, qahva va makkajo‘xori kraxmali kiradi. Ushbu materiallarning umumiy xususiyati shundaki, ularning barchasi gigroskopik bo‘lib, tarkibida namlik mavjud. Gigroskopik xususiyatlar ularning fizik xossalariga bog‘liq bo‘lib, bu xossalar esa o‘z navbatida saqlash sharoitlari — masalan, siloslar, omborlar, bunkerlar va vaqtinchalik saqlash inshootlari — ta’sirida shakllanadi. Ushbu kitobda aynan shu turdagi saqlash inshootlarida ommaviy (to‘kma) mahsulotlarni quritish va saqlash masalalariga alohida e’tibor qaratilgan..

Asosiy menular
Ijtimoiy tarmoqlar